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专栏

031月 2020

健若骄阳:吃出一道彩虹(刊登於苹果日报)

蔡晓阳医生

2020 年 1 月 3 日
蔡晓阳 ―― 中大医务中心全康诊所顾问医生
健若骄阳:吃出一道彩虹(刊登於苹果日报)

外出吃饭时,大家曾否为点菜而感到困扰?特别是有选择障碍症的朋友,往往要想很久才可以落单。我告诉大家一个便捷方法,就是点菜时尽量点不同颜色的食物,皆因不同的颜色代表不同的营养成份,具不同的健康功用,我们的身体也需要不同的元素才得以维持健康。

中医博大精深。根据中医五行理论,五行即金、木、水、火、土,是中国五千年来所发现出的生物界的生存现象。五色食物源自五行「金、木、水、火、土」代表对应的五脏「肺、肝、肾、心、脾」,并引伸出五色「白、青、黑、红、黄」。白色在五行中属金,对肺有利,例如百合。青色属木,对肝有利,像菠菜、绿豆。黑色主水,对应肾,黑色食物像黑豆、黑芝麻等对肾有益。红色为火,代表心,例如红豆具有益气补血作用。黄色食物有利脾胃,像南瓜、黄豆,帮助消化吸收。有些病人以为吃得越清淡越健康,连鸡蛋也不敢吃,不吃黑不吃红,以致患有缺铁性贫血也不自知。亦有年轻女士患有不同程度的缺铁性贫血,原因是大部份人的日常膳食都以浅色食物为主,多以淀粉质为主食,例如面包、米饭、粉面等,少吃深色食物,如蔬菜、茄子、红豆、核桃、番茄、红萝卜、木耳等铁质含量高的食物。

我经常询问病人的饮食习惯,发现大部份人的早餐都是一个面包加一杯咖啡(或者干脆不吃),女士中午就喜欢吃蔬菜沙拉,晚餐虽则丰富,但往往是八、九点下班后才吃,结果身体未来得及消化就要上床睡觉。这种饮食习惯加上忙碌的工作,缺乏运动,正是引致「中央肥胖」的捷径。

早晨是身体新陈代谢开始的时间,吃温热的食物例如煎蛋、水煮蛋、滚水蛋加一片芝士多士或者米粉等都很有营养。晚餐不需吃太多,可以调整食物的分布时间,将部份在晚餐享用的食物,特别是淀粉质放在早上吃,晚餐多吃蔬菜,减少摄取过高热量,避免积聚多余脂肪。对於孩子们,如果考试当天让他们吃个有营养的温热早餐,相信脑筋会更灵活,更有信心考取好成绩。要改变习惯并不容易,新年伊始,祝愿大家在新一年坐言起行,理想达到。