专栏

2020 年 1 月 3 日

蔡晓阳 ―― 中大医务中心全康诊所顾问医生

健若骄阳：吃出一道彩虹（刊登於苹果日报）

外出吃饭时，大家曾否为点菜而感到困扰？特别是有选择障碍症的朋友，往往要想很久才可以落单。我告诉大家一个便捷方法，就是点菜时尽量点不同颜色的食物，皆因不同的颜色代表不同的营养成份，具不同的健康功用，我们的身体也需要不同的元素才得以维持健康。

中医博大精深。根据中医五行理论，五行即金、木、水、火、土，是中国五千年来所发现出的生物界的生存现象。五色食物源自五行「金、木、水、火、土」代表对应的五脏「肺、肝、肾、心、脾」，并引伸出五色「白、青、黑、红、黄」。白色在五行中属金，对肺有利，例如百合。青色属木，对肝有利，像菠菜、绿豆。黑色主水，对应肾，黑色食物像黑豆、黑芝麻等对肾有益。红色为火，代表心，例如红豆具有益气补血作用。黄色食物有利脾胃，像南瓜、黄豆，帮助消化吸收。有些病人以为吃得越清淡越健康，连鸡蛋也不敢吃，不吃黑不吃红，以致患有缺铁性贫血也不自知。亦有年轻女士患有不同程度的缺铁性贫血，原因是大部份人的日常膳食都以浅色食物为主，多以淀粉质为主食，例如面包、米饭、粉面等，少吃深色食物，如蔬菜、茄子、红豆、核桃、番茄、红萝卜、木耳等铁质含量高的食物。

我经常询问病人的饮食习惯，发现大部份人的早餐都是一个面包加一杯咖啡（或者干脆不吃），女士中午就喜欢吃蔬菜沙拉，晚餐虽则丰富，但往往是八、九点下班后才吃，结果身体未来得及消化就要上床睡觉。这种饮食习惯加上忙碌的工作，缺乏运动，正是引致「中央肥胖」的捷径。

早晨是身体新陈代谢开始的时间，吃温热的食物例如煎蛋、水煮蛋、滚水蛋加一片芝士多士或者米粉等都很有营养。晚餐不需吃太多，可以调整食物的分布时间，将部份在晚餐享用的食物，特别是淀粉质放在早上吃，晚餐多吃蔬菜，减少摄取过高热量，避免积聚多余脂肪。对於孩子们，如果考试当天让他们吃个有营养的温热早餐，相信脑筋会更灵活，更有信心考取好成绩。要改变习惯并不容易，新年伊始，祝愿大家在新一年坐言起行，理想达到。