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2020 年 1 月 3 日

蔡曉陽 ── 中大醫務中心全康診所顧問醫生

健若驕陽：吃出一道彩虹（刊登於蘋果日報）

外出吃飯時，大家曾否為點菜而感到困擾？特別是有選擇障礙症的朋友，往往要想很久才可以落單。我告訴大家一個便捷方法，就是點菜時盡量點不同顏色的食物，皆因不同的顏色代表不同的營養成份，具不同的健康功用，我們的身體也需要不同的元素才得以維持健康。

中醫博大精深。根據中醫五行理論，五行即金、木、水、火、土，是中國五千年來所發現出的生物界的生存現象。五色食物源自五行「金、木、水、火、土」代表對應的五臟「肺、肝、腎、心、脾」，並引伸出五色「白、青、黑、紅、黃」。白色在五行中屬金，對肺有利，例如百合。青色屬木，對肝有利，像菠菜、綠豆。黑色主水，對應腎，黑色食物像黑豆、黑芝麻等對腎有益。紅色為火，代表心，例如紅豆具有益氣補血作用。黃色食物有利脾胃，像南瓜、黃豆，幫助消化吸收。有些病人以為吃得越清淡越健康，連雞蛋也不敢吃，不吃黑不吃紅，以致患有缺鐵性貧血也不自知。亦有年輕女士患有不同程度的缺鐵性貧血，原因是大部份人的日常膳食都以淺色食物為主，多以澱粉質為主食，例如麵包、米飯、粉麵等，少吃深色食物，如蔬菜、茄子、紅豆、核桃、番茄、紅蘿蔔、木耳等鐵質含量高的食物。

我經常詢問病人的飲食習慣，發現大部份人的早餐都是一個麵包加一杯咖啡（或者乾脆不吃），女士中午就喜歡吃蔬菜沙拉，晚餐雖則豐富，但往往是八、九點下班後才吃，結果身體未來得及消化就要上床睡覺。這種飲食習慣加上忙碌的工作，缺乏運動，正是引致「中央肥胖」的捷徑。

早晨是身體新陳代謝開始的時間，吃溫熱的食物例如煎蛋、水煮蛋、滾水蛋加一片芝士多士或者米粉等都很有營養。晚餐不需吃太多，可以調整食物的分佈時間，將部份在晚餐享用的食物，特別是澱粉質放在早上吃，晚餐多吃蔬菜，減少攝取過高熱量，避免積聚多餘脂肪。對於孩子們，如果考試當天讓他們吃個有營養的溫熱早餐，相信腦筋會更靈活，更有信心考取好成績。要改變習慣並不容易，新年伊始，祝願大家在新一年坐言起行，理想達到。